Dieta del riso: cos’è e come funziona

Il riso è un alimento estremamente salutare che appartiene alla categoria dei cereali. Contiene, fra l’altro, poco sodio e molto potassio, minerale che stimola la diuresi. Sappiamo inoltre che è uno dei cibi più consumati al mondo, alla base della dieta di oltre la metà della popolazione mondiale, soprattutto in Africa e Asia.

Quello che però non tutti sanno è che esiste anche la dieta del riso, che viene utilizzata da coloro che vogliono perdere peso. Scopriamo cos’è e come funziona nei paragrafi che seguono.

Dieta del riso: cos’è

La dieta del riso è un tipo di alimentazione ipocalorica ad alto contenuto di carboidrati complessi e a basso contenuto di grassi e sodio che è stata sviluppata da Walter Kepmner, un medico ospedaliero della Duke University nel 1939. Il suo scopo era principalmente quello di aiutare le persone affette da diabete e ipertensione ad adottare un regime alimentare sano.

La dieta del riso ha poi riguadagnato popolarità nel 2006, quando la dietista specializzata in prevenzione dell’obesità Kitty Rosati, l’ha ripubblicata nel suo libro “The Rice Diet Solution”.

Dimagrire velocemente con il riso

La dieta del riso, a differenza di altri regimi ipocalorici come ad esempio la dieta Dukan, che si basa su un consumo prevalente di proteine, va contro l’idea che i carboidrati siano una cosa negativa per chi vuole dimagrire.

Il nostro corpo, infatti, ha bisogno dei carboidrati per funzionare in modo efficiente, così come il nostro cervello ha bisogno di glucosio per svolgere le sue funzioni correttamente. Limitare quindi in modo eccessivo i carboidrati non solo fa male, ma non fa neppure perdere peso in quanto il corpo inizierà a rallentare il proprio metabolismo per trattenere l’energia.

Pertanto, il “segreto” per dimagrire non è eliminare gli zuccheri, ma mangiare il giusto tipo di carboidrati nella giusta quantità. La dieta del riso promuove, infatti, il consumo di carboidrati complessi come il riso, le patate e la farina d’avena.

Infine, come nella maggior parte dei programmi di gestione del peso, la dieta del riso si concentra sui cambiamenti dello stile di vita, come tenere un diario alimentare per tenere sotto controllo le quantità ed esplorare il proprio rapporto con il cibo e il corpo attraverso la meditazione, lo sport e la dieta.

Per approfondimenti puoi consultare la nostra guida su cosa mangiare per dimagrire.

Dieta del riso: varianti

La dieta del riso presenta alcune varianti. Il programma ufficiale è naturalmente quello proposto da Kepmner che prevede:

• Limitazione del consumo di sale e di cibi ricchi di sodio, compresi i latticini. Questo aiuta il corpo a gonfiarsi e ad eliminare il peso in eccesso;
• I cibi consentiti sono quelli ricchi di fibre e carboidrati come frutta, verdura, cereali, patate e fagioli;
• L’apporto calorico consigliato deve rimanere al di sotto delle 1.000/ 1.200 calorie al giorno soprattutto in assenza di un adeguato esercizio fisico.

Nella versione successiva della Rosati, invece, sono stabilite in modo più ferreo le quantità giornaliere di calorie, sodio e grassi da assumere:

• Da 800 a 1.200 calorie quotidiane;
• Da 500 a 1.000 mg di sodio;
• Non oltre 22 g di grassi, di cui solo 5,5 gr i grassi saturi;
• Da 0 a 100 mg di colesterolo;

Inoltre, in questa versione della dieta del riso si sottolinea come nella prima fase sia necessario consumare solo frutta e cereali, aggiungendo solo successivamente gli altri cibi consentiti quali legumi e ortaggi a basso contenuto di sale e proteine magre nel resto dei giorni della settimana. L’alcol è invece sempre vietato.

Dieta del riso in bianco

La dieta originale del riso richiede l’uso di riso bianco. Il riso integrale, infatti, non era allora molto diffuso. Anche oggi esiste, quindi, la possibilità di seguire una dieta del riso in bianco che può essere suddivisa a sua volta in due o tre fasi:

• La dieta del riso bianco in due fasi prevede una prima fase in cui è consentito un consumo calorico di non oltre 800/900 calorie giornaliere mangiando solo riso in bianco e frutta, cui segue una seconda fase da 1.200 calorie in cui possono essere aggiunti ortaggi, verdure, legumi, altri cerali e cibi proteici;
• La dieta del riso in bianco in tre fasi, invece, è ancora più restrittiva in quanto lo schema si suddivide in una prima fase in cui è consentito mangiare solo riso in bianco, una seconda fase in cui oltre al riso possono essere assunte mele e pochi altri tipi di frutta e infine una terza fase in cui sono introdotte anche le proteine magre come il pollo.

Dieta del riso in 10 giorni

Ciascuna delle fasi di una dieta del riso, sia che si tratti di uno schema a due fasi oppure a tre, non dovrà durare più di 3/5 giorni. In particolare, le dieta del riso in 10 giorni prevede il seguente schema:

• Una prima fase della durata di 3 giorni in cui può essere assunto solo riso, bianco o integrale, oppure prodotti realizzati con farina di riso (circa 50- 60 gr per porzione) senza contorni o condimenti. Questa fase è chiamata “disintossicante” in quanto permette al corpo di espellere grassi e tossine;
• Una seconda fase sempre della durata di 3 giorni in cui insieme al riso è possibile assumere la frutta oltre a tanta acqua;
• Infine, nella terza fase anch’essa di 3 giorni, è consentito reintrodurre gli alimenti proteici, i legumi e gli ortaggi, sempre in porzioni limitare.

Dieta del riso e pollo

Una variante della dieta del riso è la dieta del riso e pollo. Gli schemi proposti sono più o meno quelli già visti nei paragrafi precedenti, solo che insieme al riso in bianco o integrale è consentito aggiungere anche carne di pollo grigliata o bollita cui sia stata tolta la pelle.

Anche in questo caso sarà opportuno:

• Limitare i condimenti e l’aggiunta di sale;
• Fare attenzione alle quantità di pollo e rise ingerite;
• Non prolungare la dieta oltre i periodi indicati perché si tratta di un regime alimentare povero di alcuni nutrienti.

Perché il Riso integrale è alleato della dieta?

Il riso integrale è un alimento alleato per chi vuole perdere peso in quanto ha un basso contenuto di grassi e sodio, inoltre è ricco di fibre che favoriscono la riduzione dei grassi, eliminano la stipsi e facilitano il transito intestinale.

Inoltre, il riso integrale è privo di glutine, quindi può essere assunto anche dai celiaci, e trattandosi di un prodotto di origine vegetale può anche essere inserito in un programma di alimentazione vegetariano o vegano.

Riso e mela

Un alimento che viene spesso abbinato alla dieta del riso è la mela, tanto che è stata messa a punto una versione di questo regime dietetico che prevede appunto il solo consumo di riso e mela.

La dieta del riso e dalla mela sembra in grado di far perdere fino a 5 chili in una sola settimana ma essendo un regime molto restrittivo non può essere seguita per periodi prolungati (in genere non più di una settimana).

La mela, essendo un alimento molto versatile, può essere usata sia come spuntino che come fine pasto anche sotto forma di purea di frutta o frullato, oppure come ingrediente da abbinare al riso stesso.

Ci sono anche alcune diete del riso e della mela che consentono di abbinare altri ingredienti come il pollo, il tacchino, la verdura, gli ortaggi e perfino la frutta secca come noci e mandorle per compensare il contenuto in grassi insaturi.

Cosa mangiare per dimagrire velocemente

La dieta del riso, nonostante il nome, non comporta di mangiare solo riso ma sono consentiti, come abbiamo, visto anche altri alimenti a basso contenuto di grassi, calorie e sale quali:

• Altri cereali integrali come la farina d’avena;
• Legumi e tuberi come i fagioli e le patate;
• Frutta e ortaggi;
• Proteine magre quali carni bianche di pollo e tacchino, carne di bovino e di maiale sgrassate.

Per approfondimenti ecco quali sono i cibi brucia grassi.

Dieta del riso: funziona?

In generale, qualsiasi tipo di programma alimentare che riduca la quantità di calorie ingerite e si concentri su verdure, carboidrati integrali e proteine ​​magre si rivela efficace per perdere peso. Quindi, possiamo dire che anche la dieta del riso essendo una dieta ipocalorica funziona per dimagrire.

Uno dei vantaggi principali di questo regime dietetico è che può aiutarti a limitare il consumo di sale e a mangiare più frutta e verdura fresca. Proprio per questo, è consigliato ha chi ha bisogno di seguire una dieta a basso contenuto di grassi e sodio come ad esempio le persone affette da malattie cardiache.

Dieta del riso: le domande frequenti

Conclusioni

La dieta del riso è una tipo di regime ipocalorico che fa dimagrire grazie alla riduzione dell’assunzione di grassi, sale e calorie. Gli alimenti consentiti sono, oltre il riso, anche i cereali, soprattutto quelli integrali ricchi di fibre, la frutta, i legumi, gli ortaggi e le proteine magre (esclusi i latticini).

Questa dieta, che prevede un consumo calorico inferiore alle 1.200 calorie, include anche lo svolgimento di un regolare esercizio fisico, il tenere un diario alimentare per tenere sotto controllo le quantità di cibi ingeriti e la pratica di alcune tecniche di meditazione per aiutare a raggiungere l’equilibrio e gestire lo stress. Nel libro della Rosati, si dice infatti che la dieta del riso “è un programma fisico, emotivo e spirituale che cambierà il modo in cui vivi”.